Hay muchas maneras de preparar los calamares rellenos, anteriormente ya publiqué una de ellas (la podéis consultar aqui) y hoy os traigo esta otra variante que seguro os va a sorprender a más de uno por lo exquisito que resulta.
INGREDIENTES:
- 1 kg. de calamares enteros o un calamar grande
- 1 dl. de vino blanco
- 1/2 l de caldo o fumet
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo cocido
- 1 huevo batido
- 50 grs. de jamón serrano
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cebollas pequeñas
- 2 hojas de laurel
- 1/2 pimiento morrón
- 50 grs. de guisantes
- Sal
- Una pizca de pimienta negra
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien el calamar, por un lado reservamos el cuerpo entero y por otro picamos las aletas y las patas en daditos.
La cebolla, los ajos, el jamón serrano, el pimiento morrón, el huevo cocido y el perejil, lo picamos todo en trocitos pequeños.
En una cazuela con el aceite de oliva caliente rehogamos los ajos y la cebolla, cuando esté tierno agregamos los daditos de calamar, salpimentamos y dejamos freir unos 5 minutos.
Seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Continuamos incorporándole a este relleno el jamón, el huevo cocido, el pimiento morrón, el perejil y los guisantes, lo rehogamos todo junto durante unos minutos y apartamos del fuego.
Una vez templado, lo ligamos con el huevo batido y el pan rallado.
Rellenamos con este preparado el calamar (o los calamares) y los pinchamos con una aguja para que no se rompan. Los cerramos con unos palillos, colocamos este marisco en una placa de asar, lo rectificamos de sal y lo horneamos durante 40 minutos a 160º C, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándolo con el fumet y un chorrito de aceite.
3 COMENTARIOS
Elegante presentación, me encanta! Se ven riquísimos estos calamares.
ResponderEliminarUn saludo
Este relleno se merece un 10... habra que probarlo! un besote
ResponderEliminarUn relleno perfecto. Un besazo
ResponderEliminarGracias por la atención prestada a esta página y por vuestros comentarios.