Plum cake

     El plum cake es un pastel ideal para tomar como acompañamiento del desayuno o del café de la tarde.

     Esta receta la podemos preparar tanto con la Thermomix como a la manera tradicional, de las dos formas resulta muy fácil de hacer.

 INGREDIENTES:

• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 130 gr. de mantequilla
• 330 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Un pellizco de sal
• 150 gr. de frutas escarchadas

 PREPARACIÓN:

     Verter, en el vaso de la Thermomix (21), el azúcar y los huevos. Programe 2 minutos a temperatura 40º y velocidad 5.

     En el modo tradicional, echaremos en un bol el azúcar y los huevos (a temperatura ambiente) y batir con las varillas hasta que empiece a blanquear.

     Agregar la mantequilla (a punto de pomada) y mezclar 10 segundos a velocidad 5.

     Añadimos la mantequilla al bol y seguimos batiendo con las varillas.

     Incorporamos la harina, la levadura y la sal, mezclar 10 segundos a velocidad 6.

     Unir todo en el bol y batir.

     Incorporamos la fruta y mezclamos manualmente.

     Pincelar un molde de plum-cake con mantequilla y enharinar. Verter la mezcla en el molde sin llenarlo más de la mitad, espolvorear la superficie con azúcar normal e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 ó 40 minutos. Comprobar que está hecho pinchándolo en el centro con una brocheta que debe de salir seca.