Pechugas de pollo rellenas y crema de champiñones

     Esta receta es una clásica de la Thermomix. Es muy fácil de hacer y el resultado es exquisito y muy completo ya que en un mismo paso se va a preparar un primer y segundo plato.




     Admite las variantes que deseemos según los gustos de cada uno, pudiendo rellenar estas pechugas de variados ingredientes como el jamón (serrano o de york), espinacas, espárragos, pasas, piñones...


 INGREDIENTES:

 Para el vaso del Thermomix:

     Sofrito:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 200 gr. de puerros (sólo la parte blanca).
• 100 gr. de cebolla. 
• 250 gr. de champiñón.
• 1 diente de ajo.

     Para el resto:

• 600 gr. de agua.
• 2 pastillas de caldo de ave.
• 4 quesitos desnatados.
• Pimienta al gusto.
• Perejil troceado.

 Para el recipiente Varoma:

• De 6 a 8 filetes de pechuga de pollo.
• De 6 a 8 quesitos desnatados.
• Pimientos morrones.
• Sal y pimienta.
• Film transparente de cocina para envolver los filetes rellenos.

 Para la bandeja Varoma:

• 2 ó 3 manzanas sin el corazón y en rodajas gruesas.
• Orejones de albaricoque

 PREPARACIÓN:

     Preparar primero los filetes de pollo. Para ello, aplanarlos finitos y en cada uno poner unas rajas de pimiento morrón bien escurridas y un quesito extendido.

     Salpimentar y hacer uno rollitos que envolveremos en film transparente bien apretaditos y con forma de salchichas, los sujetaremos con un palillo o cerraremos el film como si envolviéramos caramelos.

     Colocar en el recipiente Varoma. Una vez que haya colocado todos los rollitos, poner la bandeja del Varoma y, sobre ésta, las manzanas con los orejones. Tapar el Varoma y reservar.

    Poner en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del sofrito y programar 7 minutos a 100º, velocidad 4. Añadir un poquito de agua y triturar bien todo en velocidad 5, terminando en velocidad 9 para que quede totalmente triturado.

     Añada el resto de los ingredientes de la crema, excepto el perejil.  Poner la tapadera y sobre ésta, el recipiente Varoma reservado.  Programar 30 minutos a temperatura Varoma, en velocidad 1.

     Transcurrido este tiempo, espere un poco a que baje la temperatura, destape y compruebe que los rollitos estén hechos, de no ser así, programar unos minutos más.

     Retirar el recipiente Varoma, rectificar la sazón de la crema y, si lo desea más líquido, se puede agregar más agua o leche desnatada.

     Servir la crema de champiñón espolvoreada con perejil picadito y las pechugas en rodajitas con la guarnición de manzanas y orejones.