Zarzuela de rape y marisco

     El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Se engloba dentro del grupo de los pescados blancos -su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible-. Por ello, si se cocina de manera suave, sin exceso de grasas y salsas calóricas, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.



 INGREDIENTES:
  • 1 Kg de rape limpio
  • 8 gambones
  • 1 calamar
  • 250 gr. gambas limpias
  • ½ kg. de mejillones
  • ½ vaso de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
 PREPARACIÓN:

     Limpiar y cortar el calamar en tiras. Trocear el rape y sazonarlo.

     Limpiar los mejillones y cocer al vapor. Quitamos las cascaras y reservamos los moluscos junto con el jugo que han solatado (que colaremos muy bien).

      En una cazuela con aceite, rehogar la cebolleta y lo dientes de ajo, todo muy picadito. Añadir el calamar y el rape, saltear todo junto.

      Incorporar el vino blanco, el caldo de los mejillones, las hebras de azafrán y la salsa de tomate. Sazonar y mezclar bien, dejar cocer unos 5 minutos.

      Echamos a la cazuela las colas de gambas, los mejillones y el perejil picado. Mezclamos bien todo y colocamos encima los gambones. Dejamos que termine de cocinarse a fuego lento unos 8 ó 10 minutos más.

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