Carne al ajillo (de Almería)



 
INGREDIENTES:
  • 1kg. de carne (pollo, cerdo) troceada.
  • 4 ajos.
  • 50gr. de almendras.
  • 1 pimiento rojo seco.
  • 1 rebanada de pan.
  • Pimentón dulce.
  • Perejil.
  • Colorante.
  • Vinagre.
  • Vino blanco.
  • Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:

     Freír la carne y apartar.

     En esa misma cazuela o sartén freír el pimiento seco, 2 ajos, las almendras y por ultimo el pan; echarlo todo en la batidora junto con los 2 ajos crudos que quedaban, el pimentón dulce, el perejil, el colorante, un buen chorro de vinagre y otro de vino (abundante), sal y pimienta al gusto, triturar hasta hacer una salsa no muy espesa (si sale liquida añadir pan, si sale espesa añadir vino).

     Poner la carne en la cazuela y verter la salsa por encima, reducir hasta que no quede líquido ni sepa a vino.

     Se puede comer frío o caliente, y acompañado de patatas fritas en cuadrados que se añadirían cuando se evapore el líquido, se mezcla todo para que las patatas cojan el sabor del ajillo.

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